Escondidinho de Bacalhau

Ótimo prato para se aproveitar sobras de bacalhau, principalmente aquelas aparas, que não são aproveitadas nos pratos principais.

Ingredientes:

500 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
2 cebolas médias;
4 dentes de alho;
10 azeitonas pretas sem semente picadas;
1 molho de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picados;
6 batatas grandes;
3 ovos cozidos picados;
200 ml de leite;
1 colher de sopa de manteiga;
sal e pimenta do reino à gosto;
50 ml de azeite de oliva;
1 pimentão verde picado;
1 tomate picado.

Modo de Fazer:

Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro em geladeira, trocando a água 3 vezes;
Desfie o bacalhau e reserve;
Prepare um purê com as batatas, o leite, sal à gosto e a manteiga; Reserve.
Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola o tomate e o pimentão (picadinhos);
Estando as cebolas douradas, acrescente o bacalhau desfiado, tempere com pimenta à gosto e sal;
Mexa por 20 minutos, refogando o bacalhau;
acrescente o cheiro-verde picado, os ovos picadinhos e as azeitonas pretas. Deixe esfriar;
Forre uma travassa com o purê de batatas, acrescente o recheio e cubra com outra camada de purê;
Enfeite com azeitonas pretas e salpique com queijo parmesão ralado;
Leve ao forno por 30 minutos e sirva.