Goulash

Este é um famoso ensopadão de origem húngara, mas que pode ser encontrado na culinária de diversos países, como Alemanha, França (Alsácia) e outros da Europa Central. Fica muito gostoso com massas, principalmente o Spätzle. Pode-se acrescentar champignons à sua receita original, ou servir também com cenouras ou batatas.

Ingredientes:

1 kg de alcatra;
1 cebola;
2 tomates;
2 colheres de sopa de azeite;
sal e pimenta do reino à gosto;
5 dentes de alho esmagados;
1/2 xícara de chá de vinho tinto seco;
1 molho de cebolinha verde picada;
1/2 maço de coentro picado;
1 colher de sopa de mostarda Dijon;
2 colheres de sopa de molho inglês.

Modo de preparar:

Refogue em azeite a cebola e o alho;
Acrescente a carne e mexa demoradamente até tomar cor;
acrescente os tomates;
tempere com sal e pimenta do reino à gosto;
acrescente a mostarda;
acrescente o vinho tinto;
deixe cozinhar em panela tampada por 30 minutos ou até que a carne esteja macia;
acrescente o molho inglés, as cebolinhas e o coentro;
engrosse o molho com 1 colher de sobremesa de amido de milho dissolvida em água;
cozinhe mais r minutos e sirva.

Serce de acompanhamento para o Spätzle ou Gnochis de batata ou abóbora.