Sanduíche de Pernil é um clássico no Rio de Janeiro. Centro da cidade, tumulto, horário de almoço e pressa. Ingredientes perfeitos para uma paradinha em um dos mais de 2000 botecos espalhados pela Cidade Maravilhosa. Certamente na maioria deles encontrará o bom e velho sanduba de pernil. Acompanhado de uma Coca-Cola bem gelada (não ganho nada com Merchandising). Mas tem que ser Coca-Cola!.
Meu avô comia na Rua da Quitanda, meu pai na Cinelândia, eu no Largo da Carioca. Não importa aonde, ele vai estar sempre te esperando numa das próximas visitas. Experimente. É emocionante.
1 Kg de pernil desossado, talvez menos;
sal e pimenta do reino sempre à gosto;
2 cebolas grandes picadas e outra fatiada em rodelas;
4 dentes de alho;
2 limões;
4 folhas de louro;
3 tomates picados;
cheiro verde picado;
1/2 molho de alecrim;
1/2 cálice de vinho tinto seco;
50 ml de banha de porco.
Modo de Preparar:
Tempere o pernil com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim, louro, vinho e suco de 2 limões. Deixe marinando por 30 minutos.
Doure em banha de porco as cebolas e junte o pernil com todo o suco da marinada;
Deixe a carne adquirir uma cor dourada, mexendo-a e virando-a constantemente;
Junte os tomates;
Acrescente água se necessário para o cozimento em panela semi-tampada;
Cozinhe por 1 hora;
corrija de sal;
fatie e prepare um sanguíche com pão francês levemente tostado no grill;
alterne fatias de pernil e cebola;
pincele com mostarda e sirva com ela. A Coca-Cola!
Um abraço a todos.
