Spaghetti ao Vôngole

Frutos do mar me são irresistíveis. Adoro todos eles e sempre que posso estou preparando lulas, polvo, camarões, mexillhões e vôngoles. Esses vôngoles sobraram da minha receita de risoto, que está aí embaixo em algum lugar. Então resolvi fazer este prato tradicional italiano dando um toque especial. Acho que ficou bem legal, pelo menos estava muito gostoso.

Ingredientes:

300 gramas de vôngoles pré-cozidos e desconchados;

500 gramas de spaghetti grano-duro;

50 g de azeitonas pretas;

3 tomates italiano bem maduros;

1 cebola grande ralada;

4 dentes de alho laminados;

1/2 maço de coentro picado;

3 colheres de sopa de leite de côco;

suco de 1 limão;

1/2 cálice de vinho branco seco;

1 colher de café de pimenta calabresa;

1/2 linguiça calabresa picada;

sal à gosto;

azeite de oliva;

Modo de fazer:

Tempere os vôngoles com sal, pimenta calabresa e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos;

escorra o soco de limão;

em uma frigideira grande, refogue cebola e alho em azeite de oliva, até murcharem;

adicione os tomates picados e mexa até que desmanchem;

acrescente os vôngoles, as linguiças, as azeitonas descaroçadas e picadas e o vinho branco;

deixe cozinhar por 20 minutos ou até que reduza;

adicione o leite de côco;

por fim adicione o coentro picado e misture ao espaghetti já cozido al-dente.