Farofa Fofa de Ovos

Muitas pessoas tem dificuldade em fazer uma farofa fofa e soltinha e quando vão à minha casa, ficam perguntando o segredo. Porém não há mistério. As farofas em geral podem ser feitas com gordura de porco, óleo de soja e manteiga ou margarina. Quando uso torresmo, faço com a propria gordura solta do toucinho. Uso óleo de soja para farofas com bacon, linguiça e em geral para aquelas que preciso que rendam mais.

Já quando utilizo ovos na farofa, sempre uso manteiga ou margarina, com uma pitada de azeite, que faz com que a manteiga não queime.

Ingredientes (para 6 pessoas)

4 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
1/2 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de bacon defumado picado;
1 cebola grande picadinha;
4 ovos;
200 g de farinha de mandioca crua;
1/2 maço de salsinha picada;
1 colher de cafezinho rasa de sal.

Modo de preparar:

Frite a cebola e o bacon na manteiga com o sal, apenas para amolecer;
Acrescente os ovos e mexe bem até que sequem;
Adicione o sal;
Junte a farinha e mexa bem com um garfo, para que não empelote;
Junte a salsinha e sirva logo.

Omelete de Vagens e Queijo Minas

Sabe aqueles dias em que você está com preguiça de cozinhar ? É raro mais acontece. Partimos então para uma receitinha fácil e rápida, que não tem muito como dar errado e gerelmente os ingredientes você sempre tem ali na sua geladeira.

Utilizei recheio de vagens e quaijo minas, mas poderia ser bacon e provolone, linguiças e Muzzarela, tomate seco, ricota e orégano... vai da sua imaginação.

Ingredientes:

2 ovos;

sal e pimenta do reino à gosto;

200 g de vagens;

3 dentes de alho,

1/2 cebola;

1/2 maço de cebolinhas verdes;

100 g de queijo minas cortado em cubinhos;

1 colher de sopa de manteiga.

Modo de Preparar:

Cozinhe as vagens em água e sal e pique-as;

Refogue o alho na manteiga e passe as vagens ligeiramente. Reserve.

Separe as claras das gemas e bata as claras até quase ponto de neve;

Acrescente as gemas, a cebola ralada, o sal e a pimenta de reino;

Despeje sobre uma frigideira já aquecida;

Adicione o recheio de vagens e queijo Minas em cubos;

Quando a base do omelete estiver dourada, faça um envelope (dobre uma ponta sobre a outra);

Em fogo muito baixo, tampe e deixe por 3 minutos;

Salpique com a cebolinha e sirva.