Salmão ao Molho Oriental

Ingredientes:

500 g de Filé de Salmão;
200 ml Shoyu;
400 ml de Caldo de Peixe;
200 ml vinho branco;
4 mol. Alecrim;
20 g de alho;
suco de gengibre ralado;
50 g de açúcar mascavo;
quanto baste de pimenta do reino;
50 g de manteiga sem sal;
50 g de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

Preparar um Roux (base para bechamel) com 50 g de manteiga sem sal e 50 g de farinha de trigo. Reservar;
Em uma panela, junte:
Shoyu, caldo de peixe, vinho branco, alecrim, alho, suco de gengibre, açucar mascavo e pimenta do reino;
Ferver por 20 minutos, passar em uma peneira e voltar ao fogo;
Engrossar com o roux.
Cortar os filés em lâminas e grelhar no azeite;
Dispor em um refratário e cobrir com o molho.