Sarapatel

 

 

 

 

 

 

 

 

500 gramas de mocela (ou chouriço de sangue de porco temperado);
½ kg de coração de porco
½ kg de fígado de porco
1 rim de porco

1/2 kg de bofe (pulmão de porco)
2 limões
50 ml de vinagre de vinho tinto
Sal
3 de tomates
200g de cebola
4 dentes de alho amassados

4 folhas de louro

1 maço de coentro;

1/2 maço de salsa picada;

1/2 maço de cebolinha picada;

Pimenta do Reino Moída na Hora à gosto.

Modo de Preparar:

Desmanche com as mãos o chouriço cozido e reserve. 

Corte o coração, o fígado, os pulmões e o rim em cubos. 

Lave tudo em água fervente, limão e vinagre.  Escorra e reserve.

Prepare um refogado com a cebola os alhos esmagados, azeite e as folas de louro;

Acrescente os miúdos e mexa para soltar o líquido;

Junte o sal, a pimenta do reino e os tomates picados;

Acrescente um pouco dágua apenas se necessário;

Cozinhe em pressão por 30 minutos;

Abra a panela, acrescente o sangue esfarelado, os coentros e o cheiro verde;

Deixe cozinhar até que o molho negro tome consistência.

Sirva com arroz branco.