Risoto de Lulas e Camarões

Mais um risotinho, afinal, quem não gosta? O preparo dos risotos é básico, o que mudam são os ingredientes, isto é, aquilo que acompanha o arroz. Tenho fraco por frutos do mar e nesta época achamos com mais facilidade. Então lá vai:

Ingredientes:

300 g de lulas limpas e cortadas em anéis;
300 g de camarões-cinza limpos e sem casca;
300 g de arroz arbório;
Azeite o quanto baste;
1 maço de coentro;
1 cebola grande ralada;
4 dentes de alho;
500 ml de caldo da casca do camarão;
2 colheres de sopa de manteiga;
100 ml de vinho branco seco;
queijo parmesão à gosto;
sal à gosto;
pimenta do reino a gosto;
folhas de manjericão fresco.


Modo de Preparar:

Em uma panela, doure em azeite o alho e a cebola.
Acente as lulas limpas e cortadas em aneis. As lulas perderão líquido, que será útil ao preparo;
Acrescente os camarões e mexa até que ganhem cor;
Adicione o arroz e frite por 5 minutos;
Aí entra a primeira colher de manteiga, afim de deixá-lo cremoso;
Continue mexendo e adicione o vinho branco;
Quando reduzir, vá acrescentando o caldo do camarão;
Adicione a última colher de manteiga, tempere com sal e pimenta e acrescente o coentro;
Deixe reduzir e sirva de imediato, salpicado com parmesão ralado.

Acompanha um bom vinho branco.