Galinha com Quiabo

Esta é uma receita típica do Estado de Minas Gerais, servida com um angú bem quentinho e regado na pimenta malagueta. Muitas pessoas cozinham o quiabo à parte, pois não gostom do sabor, aspecto ou da baba produzida por esse legume, porém aqui cou dar a dica de como preparar o quiabo sem baba alguma.

Ingredientes:

1 galinha inteira, cortada nas juntas, com fígado, moela, coração pés (para quem gostar);
500 g de quiabos;
2 cebolas grandes picadas;
4 dentes de alho socados;
1 colher de sopa de banha de porco ou óleo de soja;
1 maço de cheiro-verde (cebolinha e salsa);
sal à gosto;
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
2 limões galegos;
1 colher de sobremesa de colorífico;
1 colher de sobremesa de massa de tomate.

Modo de Preparar:

Se desejar, retire toda a pele da galinha, fará o prato ficar mais saudável;
esfregue os limões abertos na galinha, espremendo o suco. Acrescente o alho em pasta, o colorífico e esfregue com as mãos e reserve.
Corte os quiabos em pedaços pequenos e coloque-os em um escorredor de macarrão;
Espirre algumas borrifadas de vinagre sobre ele e deixe descansar por 15 minutos (este processo retira a baba e não deixa com gosto de vinagre);
Prepare um refocado com a cebola na banha de porco e frite-a até escurecer, quase queimar;
Coloque a galinha e mexa bem, acrescentando água em medidas pequenas sempre que necessário;
A galinha deve adquirir uma cor escura;
Acrescente a massa de tomates;
Tape a panela e cozinhe a galinha por 2 horas ou até que esteja macia;
acrescente os quiabos e deixe-os amolecer um pouco;

Acrescente o cheiro verde picado e sirva com angú bem molinho.

Um abraço a todos.