Língua ao Molho Madeira

Ingredientes:
 

01 língua de boi, bem limpa;

02 colheres (sopa) de azeite;

04 dentes de alho amassados; 

01 ramo de aipo; 

02 folhas de louro;

suco de 01 limão;

03 litros de água; 

sal a gosto.
 

Molho: 

01 colher (sopa) de margarina; 

02 dentes de alho amassados; 

01 cebola média ralada; 

01 colher (sopa) de farinha de trigo; 

01 xícara (chá) de vinho madeira, seco;

01 tomate sem pele e sementes;

Pimenta do reino à gosto.

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Modo de Preparar:

Cozinhe a língua por 40 minutos ou até ficar macia. Retire a pele e fatie.

Tempere bem a língua com sal, alho e suco de limão.

Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a língua na cebola e no alho,

adicione o salsão, e a folha de louro. 

Mexa sempre para não grudar e adicione água se necessário;

deixe formar um molho espesso;

Em outra panela, faça o molho com a margarina, cebola ralada, alho amassado, tomate picado. 

Quando estiver refogado, adicione a farinha de trigo e o vinho, mexendo sempre para ficar bem homogêneo. 

Coloque a língua em uma travessa, despeje o molho sobre ela.

Nesta foto, servi a língua com "champ" irlandês, que é um purê de batatas sem leite, com muita manteiga e cebolinha picada.

Uma delícia.