Moqueca de Panga, o peixe-lixo?

Muito se fala sobre o Panga, um peixe parente do peixe-gato encontrado em rios da América do Sul que tem invadido o mercado brasileiro, oriundo do Vietnã. Conta-se (sem nenhum embasamento) que o peixe é alimentado com toxinas, que seu habitat é o rio mais poluído do mundo, que come peixes mortos e até mesmo cadáveres... sei não... sou desconfiado. O fato é que o peixe entrou no Brasil sob a autorização do governo e com toda a fiscalização de praxe. Será que se fosse um peixe norte-americano haveria tanta campanha contra?

Lembremos que iguarias conhecidíssimas e muito apreciadas vivem a comer cadáveres e coisas do gênero, como camarões, siris, caranguejos, lagostas, nem por isso deixam de ser deliciosas.

Comi o tal panga e o que tenho a dizer que foi o melhor peixe de rio que já saboreei. Um filé espesso, consistente, branco, carnudo e o melhor: sem qualquer vestígio de espinhas.

Preparei-o do modo brasileiro-baiano, com leite de côco e azeite de dendê. As crianças comeram e aprovaram e ficou uma vontadezinha de quero mais.

Ingredientes:

1 Panga grande cortado em 4 filés;

2 cebolas grandes;

1 pimentão amarelo;

1 pimentão vermelho;

1 pimentão verde;

2 pimentas dedo-de-moça;

3 tomates maduros;

QB de sal;

QB de pimenta do reino;

1/2 vidro de leite de côco;

3 colheres de sopa de azeite de dendê;

5 colheres de sopa de azeite de oliva;

ovos de codorna cozidos;

2 limões;

1 colher de sopa de extrato de tomate;

1 molho de cheiro verde;

1 molho de coentro fresco.

Modo de Preparar:

Lave bem o peixe e deixe-o marinar em uma mistura de suco de limões, sal, pimenta do reino, coentro picadinho, alho, por 20 minutos.

Em uma caçarola, ou frigideira grande ou ainda uma boa panela de barro, doure em uma mistura de azeite de dendê e de oliva a cebola. Acrescente os tomates picadinhos (deixe-os desmanchar) e os pimentões cortados em rodelas;

Disponha os filés de panga sobre ou entre os vegetais, regue com mais azeite de dendê e leite de côco. Deixe tampado e em fogo muito brando por 10 minutos;

Acrescente a pimenta sem caroços, o restante do cheiro verde e o coentro.

O peixe deve cozinhar no próprio líquido que ele libera. Caso isso não aconteça, acrescente um pouco de água e uma colher de extrato de tomate.

Servi acompanhado de um arroz de cúrcuma e brócolis no alho. Bem verde-amarelo.

P.S. Já se passou uma semana e ainda não passei mal...