Vermelho à Moda do Boteco

Ingredientes (Peixe):

1 Peixe Vermelho de 1Kg aproximadamente;

1 molho de coentro fresco;

1 ramo de Endro fresco;

1 ramo de tomilho fresco;

Páprica Doce;

Pimanta calabresa;

Azeite de Oliva;

Pimenta do Reino à gosto;

Sal à gosto;

2 limões

1 abobrinha crua fatiada;

orégano.

Ingredientes (Salada de Batatas):

1 Kg de batatas inglesas pequenas (escolha as mais arredondadas);

1 molho de cheiro verde;

1 dente de alho;

azeite de oliva;

sal à gosto.

Modo de Fazer ( O peixe)

Num dia de domingo, peça ao seu peixeiro que evicere o Vermelho e descame-o, mantendo a cabeça. Enquanto ele o faz, escolha ervas frescas, como tomilho, coentro, cheiro verde. Não se distraia-por muito tempo, sob o risco de o peixeiro vender seu peixe para outra pessoa;

Ao chegar em casa, lave bem o peixe, deposite-o em uma tigela e marine-o com o suco dos limões, tomilho picado, coentro picado, cheiro verde picado, pimenta do reino e sal;

Enquanto o peixe absorve as maravilhas de sabores e aromas contidos nas ervas, cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Despele-as, coloque em uma vasilha e despeje sobre elas

uma mistura de cheiro verde, tomilho, alho e bastante azeite. Tudo bem triturado, como num pesto. Tempere com sal e pimenta do reino e coloque na geladeira.

Regue um refratário com azeite, coloque o peixe com o restante da marinada, juntamente com a abobrinha fatiada, salpicada de sal e orégano e leve ao forno médio por 40 minutos.

Sirva com a salada de batatas, arroz branco e limão.

Coma em família.