Penne Mediterrâneo

Essa é uma idéia antiga, de unir vegetais à massa. Não é minha, mas também nunca vi esta receita em lugar algum, surgiu de uma vontade que sempre tive. Como abobrinhas são legumes amplamente consumidos nas regiões mediterrâneas, assim resolvi batizá-lo. Poderia ser também "Penne gratinado de Abobrinhas", ou "Penne à Grega", sei lá... o resultado ficou bom.

Ingredientes:

500 g de massa para penne de uma boa marca, que não estilhace ao manipular;

1 abobrinha verde fatiada finamente;

1/2 linguiça portuguesa fatiada finamente;

50 g de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas;

50 g de bacon cortado em brunoise;

1 colher de sopa de orégano seco;

folhas de manjericão fresco à gosto;

3 dentes de alho laminados;

1 cebola ralada;

3 tomates muito maduros;

sal à gosto;

5 colheres de sopa de azeite extra-virgem;

queijo parmesão à gosto.

Modo de Preparar

Cozinhe a massa e reserve;

Em uma panela, refogue alho, bacon, linguiças e cebola em azeite;

acrescente os tomates sem pele e sementes;

junte orégano e corrija de sal;

acrescente a abobrinha fatiada, mexa e deixe soltar líquido com a panela tampada;

Quando a abobrinha estiver cozida e também os tomates, acrescente as azeitonas e misture tudo à massa

Coloque em um refratário, salpique com parmesão ralado e leve à gratinar por 20 minutos.

Espalhe por cima folhas de manjericão fresco e sirva.