Tucunaré na Folha de Bananeira

Um amigo meu foi pescar em Goiás. Não preciso dizer que fiquei com uma baita inveja, pois um programão desses não é sempre que se pode fazer. De lá trouxe um isopor repleto de peixes: tucunarés, traíras, peixes-palmito, dourados, pintados, uma festa. Coube a mim um tucunaré de dois quilos e meio que preparei da maneira indígena, na folha de bananeira, como explico a seguir:

Ingredientes:

1 tucunaré inteiro escamado e eviscerado;

4 tomates maduros;

100 ml de leite de côco;

1 ramo de coentro;

4 pimentões verdes;

pimenta do reino à gosto;

sal à gosto;

1 cálice de vinho branco seco;

2 limões;

5 dentes de alho amassados;

100 ml de molho de tomate;

1 folha de bananeira;

50 ml de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

Faça semi-cortes em ambos os lados do tucunaré;

Deposite em uma bacia e tempere com os alhos, sal, coentro picado, pimenta e o suco dos limões;

Deixe marinar por 30 minutos;

Corte os tomates e os pimentões em rodelas;

Forre uma assadeira com folha de bananeira;

deposite alí o peixe com a marinada;

acrescente por cima do peixe o leite de côco e o molho de tomate;

adicione nas laterais os tomates e os pimentões;

adicione o vinho;

tampe tudo com outra folha de bananeira;

leve ao forno para assar por 30 minutos;

retire a cobertura de folha de bananeira e asse mais 20 minutos;

Sirva com pirão de peixe ou farofa de azeite de dendê.