Minestrone

Minestrone é uma sopa clássica italiana, porém mesmo na Itália sofre variações nos ingredientes, de região para região. Adaptei então o meu minestrone aos legumes e hortaliças que pude encontrar. Continua sendo um clássico, mas agora na minha casa.

Ingredientes (para 6 pessoas):

8 tomates maduros, aferventados e sem pele;
3 cenouras médias;
2 alhos poró (apenas a parte branca)
2 cebolas;
1/2 repolho picado;
2 dentes de alho picados;
1 litro de caldo da carcaça de um frango (ou 4 tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água);
1 punhado de manjericão fresco picado;
2 batatas inglesas cortadas em cubos;
300 g de feijões brancos pré cozidos;
3 talos de salsão;
100 g de espaguete cabelinho de anjo, triturados grosseiramente;
azeite e sal o quanto bastem.


Modo de Preparar

Corte as cebolas, as cenouras, o alho-poró, o salsão e as batatas em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho;
refogue esses ingredientes em azeite até que fiquem macios;
adicione os tomates picados e cozinhe por 10 minutos;
adicione o caldo de galinha, o repolho picado; os feijões al-dente e a massa;
cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, retirando a espuma que se forma;
salgue à gosto;
por último adicione as folhas de manjericão picadas grosseiramente;
sirva com azeite extra-virgem e queijo parmesão.