Quiche de Gorgonzola e Espinafres

Definitivamente foi um dos quiches mais saborosos que já fiz. Tudo porque, devo confessar, não tolero muito bem o gosto do creme de leite e... nesse caso, o queijo gorgonzola conseguiu eliminar esse problema. Acrescentei a ele parmesão ralado, o que deu também um toque todo especial.


Ingredientes:

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo peneirada;
metade da medida de manteiga ou gordura vegetal hidrogenada;
sal;
1 ovo inteiro;
3 colheres de sopa de água gelada.

Recheio:

200 g de queijo gorgonzola ralado em ralo grosso;
100 g de queijo parmesão ralado em ralo grosso;
1 maço de espinafres, utiliza-se somente as folhas;
alho e cebola para refogar o espinafre;
1 lata de creme de leite;
2 ovos ligeiramente batidos;
(Não há necessidade de sal, pois o gorgonzola já o tem)
1/2 maço de cebolinha picada.

Modo de fazer:

Despeje a farinha de trigo em um recipiente e faça um buraco no meio;
acrescente os demais ingredientes e misture com as mão até que forma uma massa homogênea.
Deixe descansar por meia hora.

Cubra com essa massa uma forma para quiche. Retoque as bordas com um garfo;
doure em manteiga o alho e a cebola e refogue os espinafres picados.
Despeje na forma. Acrescente os queijos já ralados;
bata os ovos ligeiramente, acrescente o creme de leite, mexendo bem.
Despeje tudo sobre os espinafres;
Leve ao forno a 180º por 40 minutos ou até que gratine.