Medalhão em Crosta de Pimenta

Este é um corte tradicional do filé mignon, músculo macio que torneia a coluna vertebral do bovino. É preparado da seguinte forma:

Ingredientes:

3 medalhões, cortados na espessura de um punho médio;

sal à gosto;

50 ml de azeite;

50 g de pimenta do reino preta com casca;

100 g de aspargos frescos;

3 fatias de bacon;

3 palitos.

Modo de Preparar:

Cozinhe os aspargos até ficarem macios em água e sal. Escorra e reserve.

Enrole as fatias de bacon na lateral dos medalhões e prenda com palitos;

com a lateral de uma faca, esmague as pimentas;

salgue os medalhões e passe-os pela pimenta, empanando-os;

Frite em azeite as bases e as laterais;

Sirva com os aspargos.