Polvo ao Vinagrete e Pesto de Salsinha

Caminhando pela praia, manhã bem cedo, procure um barco atracado onde os pescadores, ao lado, arrastam suas tarrafas. Ofereça ajuda! Talvez leve para casa uma anchova ou um linguado, de graça! Só pelo auxílio prestado...

Em troca compre aquela polvo fresquíssimo ali no canto, meio que esquecido, pague sem discutir, agradeça e prepare-se para um grande dia.

Ingredientes:

Tentáculos de um polvo médio (800g);

1 molho de coentro picado;
1 molho de salsinha picado;
2 pimentões médios
3 tomates maduros, mas nem tanto;
2 cebolas médias;
1 colher de sopa de orégano seco;
1 xícara de chá de vinagre de vinho tinto;
azeite, o quanto baste;
sal à gosto;
pimenta do reino à gosto.


Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, coloque o polvo, cubra de água e adicione 1 molho de coentro e sal à gosto e cozinhe por 30 minutos ou até o polvo estar macio;
Pique as cebolas, os tomates sem sementes, os pimentões e o cheiro verde;
Passe tudo para um recipiente, adicione o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta do reino à gosto;
Salpique com o orégano;
Retire o polvo da panela, espere esfriar e corte-o em pequenos pedaços;
Misture ao molho e sirva gelado com uma cerveja de boa qualidade.