domingo, 20 de fevereiro de 2011

Tortillas Picantes de Carne-Seca e Queijo Coalho





Sou apreciador da culinária mexicana, principalmente pela variedade de ingredientes utilizados e pela picância de muito dos pratos. Por esses dias tive a idéia de preparar uma tortillas, mas queria adaptar um recheio bem brasileiro a elas. E me veio a idéia da carne-seca (charque) e queijo coalho, tudo com bastante pimenta, cebola e cominho. Fez sucesso principalmente para as crianças.

Ingredientes: (6 pessoas):

200 g de fubá de milho fino;
2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada;
1 colher de sopa de manteiga;
sal à gosto;
água morna;
2 colheres de sopa de óleo;
2 cebolas em rodelas;
2 dentes de alho laminados;
2 pimetas dedo-de moça picadas;
2 tomates picados;
1/2 pimentão vermelho picado;
salsa ecebolinha verde à gosto;
500 g de carne-seca;
200 g de queijo coalho em cubos;
1 colher de cfá de cominho em pó;
1 colher de cafá de colorau.

Modo de Fazer:

Junte o fubá de milho fino, a farinha de trigo a manteiga e o sal;
Mexa bem até formar uma massa esfarelada;
Adicione água aos poucos até ficar homogêneo;
Faça 6 bolinhas e reserve-as em um recipiente coberto com pano úmido;
Após 20 minutos, disponha as bolinhas sobre plástico em uma bancada;
cubra com outro plástico e amassa com o rolo até tomar a espessura de 3 mm e o formato redondo de pizza;
Reserve-as;
Dessalgue a carne-seca em cubos por 12 horas trocando a água por 3 vezes;
Cozinhe em panela de pressão por 40 minutos;
Deixe esfriar e desfie-a.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho em óleo, juntando o colorau e as pimentas;
acrescente a carne desfiada, o queijo e refogue por 10 munutos até que frite;
acrescente os tomates, o cominho, o pimentão cortado em tiras
acrescente a salsa e cebolinha;

Em uma frigideira sem óleo leve para dourar as tortillas, já secas, de um lado e de outro;
Rechei-as e dobre-as ao meio.
Sirva com salada de pepinos.

13 comentários:

  1. ESSAS TORTILHAS FICARAM MARAVILHOSAS, EU SOU APRECIADORA DE COMIDA PICANTE.
    BJS

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  2. Comida mexicana é tudo de bom! Suas tortillas estão maravilhosas e inovadoras! bjs

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  3. Menino, sempre tive vontade de fazer tortillas mexicanas em casa, pois sou a maior fã, mas nunca me aventurei! Sua receita é bem legal, me pareceu fácil, posso copiar!

    O recheio ficou surpreendente, acertou mais uma vez!

    Tá tudo em paz por aí agora? espero que sim!

    Abraço, até mais!

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  4. Arrasando como sempre heim João??? Perfeita a combinação do recheio, é daquelas receitas de fazer sucesso sempre...
    Parabéns...

    bjs

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  5. João, gostei muito destas tortilhas.
    Achei o recheio ótimo, deve ficar bom demais..........
    Abraço

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  6. Amei receita sua...
    Sempre visito seu blog,e me delicio mtooo.
    Drê

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  7. olá adorei seu blog já uma seguidora
    venha conhecer o meu blog..

    bju

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  8. bom dia,

    gostei muito do seu blog e pelo que li... e nada melhor que o vinho para acompanhar as refeições bem preparadas...

    Peço-lhe um um favor, que coloque o link do nosso blog no seu site para que as pessoas também possam conhecer mais sobre vinho...

    Forte abraço
    http://vinho-umritmodevida.blogspot.com/

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  9. Tudo muito ardidinho!!! Bomdemais.
    Tava passeando pela internet e te encontrei... Quanta coisa boa. Vou te seguir, tá?

    Aproveito para um convite: Você não quer participar da blogagem coletiva que estou divulgando no meu blog? Entra lá e vê se publica alguma coisa junto com a gente. Pode ser até mesmo essa aqui. É só acrescentar a menção da blogagem...
    Me visita sempre, adoro!

    Bjs
    Deborah

    www.delicias1001.com.br

    Blogagem:
    http://www.delicias1001.com.br/2011/02/blogagem-coletiva-carnaval.html

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  10. Oi João, vim ver suas tortilhas e achei o máximo. Não me aventuraria em fazer, mas provar... hum...faria com o maior gosto. Parecem divinas !!!
    Um grande abraço

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  11. Oi, João Mário
    Para participar lá no meu blog da blogagem coletiva, vc precisa postar uma receita, colocar os seguintes dizeres (ou algo parecido) - 'Esta postagem faz parte da blogagem coletiva proposta pela Deborah do blog www.delicias1001.com.br'
    E se vc puder, coloque tb a imagem da blogagem.
    Assim, as pessoas que entrarem no meu blog, virão visitar o seu e vice-versa.
    Então, mande para mim o link de sua publicação tão logo vc o conclua pra que eu o divulgue tb.

    Espero sua participação, tá?
    Bj
    Deborah

    www.delicias1001.com.br
    Blogagem:
    http://www.delicias1001.com.br/2011/02/blogagem-coletiva-carnaval.html

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  12. Oi João!
    Quanta receita boa tem aqui nesse Picadinho hein?! Gostei muito de suas receitas, embora algumas sejam bem complicadinha para mim, que sou uma cozinheira mais do "dia-a-dia". Mas enfim, já estou seguindo o blog para recorrer a ele de vez em quando!

    Beijos,
    Ju

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