Pimentões Recheados

 

 

 

Meu pai gostava de legumes recheados. Lembro-me das abobrinhas que ele preparava, com um recheio fantástico. O mesmo fazia com berinjelas. Aprendemos a gostar, desde crianças, eu e meus irmãos. Outro dia preparei as boas e velhas berinjelas, com um nome turco meio metido, mas basicamente as mesmas berinjelas que meu saudoso pai preparava.

Hoje resolvi postar uma receita de pimentões recheados, que também preparei inspirado nessa história toda. Normalmente recheia-se o pimentão pelo tampo, utilizando-se a parte mais larga como base. O mesmo pratica-se com tomates, alcachofras. Mas resolvi contrariar e promover uma abertura longitudinal, cobrindo-a depois de recheado com tomates assados e orégano.

Ingredientes:

3 pimentões amarelos (podiam ser vermelhos ou verdes);
5 colheres de sopa de azeite;
2 ovos;
4 dentes de alho;
1 cebola ralada;
300 g de carne de vitelo moída (acém, músculo);
2 tomates italianos;
9 azeitonas pretas descaroçadas e picadas;
1/2 maço de salsinha picada;
sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de orégano seco.

Modo de Preparar

Abra os pimentões fazendo um corte tipo "canoa" longitudinalmente;
De todos eles retire as sementes e as partes brancas;
Leve em água fervente até que comecem a amaciar (2 minutos);
Reserve.

Em uma panela à parte, refogue em azeite o alho amassado e a cebola;
Adicione a carne e mexa com um garfo para não criar pelotas;
tempere de sal e pimenta do reino à gosto;
adicione a salsinha, as azeitonas e os ovos cozidos picados;
Acrescente 1/2 colher de sopa de orégano.

Desligue o fogo, deixe o recheio esfriar e recheie os pimentões;
Fatie os tomates e tampe a abertura com eles;
Salpique com o orégano restante;
Leve ao forno médio por 20 minutos e sirva de imediato.