Caldeirada Rústica

Não me perguntem porque é rústica. Não sei, veio na hora em que o aroma inundou a cozinha e contagiou minhas narinas, meio que me entorpecendo. Afinal, frutos do mar têm este dom de entorpecer. Acho que já falei isto aqui algum dia, mas tenho a sensação de quem ninguém prepara frutos do mar com tristeza. Não é um prato trivial, é festivo e por isto nos deve remeter a lembranças boas, de um tempo perdido no passado, um tempo bom, inocente, rústico ? Sim: um bom e saudoso tempo rústico.

Ingredientes:

10 mini-polvos limpos e sem ferrões;

500 g de lulas limpas cortadas em anéis;

1Kg de camarões-cinza médios sem casca;

cascas de 1 kg de camarões;

500 g de vôngoles na concha;

800 g de filés de merluza do Alaska (não é onda não a que eu comprei era do Alaska mas poderia não ser, não faz diferença rs...);

2 cebolas picadas;

1 taça de vinho branco seco;

2 limões;

1 cabela de alho esmagada;

4 tomates maduros;

1 garrafa pequena de leite de côco;

5 colheres de sopa de azeite de dendê;

100 ml de molho de tomate em caixa;

2 pimentões verdes;

1 maço de coentro;

1 maço de salsa;

1 maço de cebolinha;

1 pimenta dedo-de-moça picada;

1 colher de sopa de farinha de mandioca;

sal à gosto.

Modo de Preparar:

Cozinhe os polvos limpos em panela de pressão por 30 minutos com 2 folhas de louro. Reserve;

Tempere os camarões descascados e os vôngoles com alho e limão. Deixe marinar por 1 hora;

Em uma panela aberta, refogue a cebola e adicione os vôngoles fechados em conchas;

adicione o vinho branco e mexa até que abarm completamente;

acrescente os camarões e refogue até que ganhem cor;

adicione os tomates e os pimentões picados, além da pimenta dedo-de-moça;

cozinhe as cascas dos camarões dentro da água do cozimento dos polvos;

adicione esse caldo aos poucos ao principal;

tempere de sal.

cozinhe em foco baixo por 10 minutos.

acrescente os mini-polvos inteiros;

adicione o coentro picado, além da salsa e cebolinha e o molho de tomate;

engrosse to caldo ligeiramente com farinha de mandioca desmanchada em água;

Coma com rusticidade e alegria.

Um abraço