Karniyarik

 

 

Esta é uma receita de origem turca, similar à nossa tradicional berinjela recheada. A diferença vem com os temperos, um pouco diferentes. Por minha conta acrescentei queijo parmesão ralado e azeitonas pretas. Ficou muito bom. Muito bom mesmo...

Meu termômetro para avaliar se as comidas ficaram boas são as crianças. Crianças quando comem berinjelas, algo está errado: ou a comida está boa ou querem te pedir alguma coisa. Espero que seja a primeira opção.

 Ingredientes:

2 berinjelas grandes;

500 g de carne de vitelo moída (acém, músculo);

1 molho de hortelã;

1 colher de sobremesa de páprica picante;

10 azeitonas pretas;

sal à gosto;

pimenta calabresa à gosto;

azeite de oliva o quanto baste;

3 tomates italianos;

1 cebola ralada;

4 dentes de alho ralados.

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas ao meio, longitudinalmente;

Faça pequenos furos no miolo, com palitos;

Cozinhe em água e sal até ficarem macias;

Deixe esfriar, reture as polpas com uma colher e as reserve.

Em uma panela, doure em azeite a cebola e o alho;

Acrescente a carne moída e refogue;

Adicione os miolos das berinjelas;

Tempere com sal e pimante calabresa;

Acrescente os tomates e mexa até que desmanchem;

Adicione as azeitonas e a páprica picante;

Por fim, quando a carne já estiver pronta, acrescente a hortelã.

Recheie o vazio das berinjelas com a carne;

salpique com parmesão ralado e leve ao forno médio por 40 minutos.

Abra uma garrafa de vinho tinto seco, porque ninguém é de ferro.

Um abraço.