Cozido à Brasileira

Ingredientes:

2 Kg de peito de boi;

1 kg de linguiça fina de porco;

3 linguiças portuguesas;

200 g de bacon;

6 cebolas grandes;

5 batatas inglesas;

2 batatas doces;

2 aipins;

4 inhames;

1/2 kg de abóbora;

4 cenoras grandes;

10 maxixes;

4 espigas de milho partidas ao meio;

1 repolho branco;

1 repolho roxo;

2 molhos de couve manteiga amarrados com barbante e sem o talo;

2 chuchús;

4 bananas da terra com casca;

2 nabos;

4 batatas baroa;

2 abobrinhas.

Modo de Fazer:

refogue o bacon em pedaços grandes em 2 cebolas;

adicione o peito, cortado em cubos grandes;

refogue;

adicione 2 litros de água;

adicione sal;

cozinhe em panela de pressão por 40 minutos ou em panela comum por 2 horas;

reserve o caldo da carne.

Em uma panela grande e alta coloque a cozinhar neste caldo as linguiças e os legumes, do mais duro, para o mais macio, pela ordem:

1 - milho, cenoura; cebola (inteira e sem casca); aipim;

2 - batata inglesa; batata doce; batata baroa; nabo; inhame; maxixe;

3 - repolho roxo; repolho branco; couve, abobrinha;

4 - abóbora, banana, chuchú.

Use a sensibilidade para não deixar um legume muito duro e outro muito macio. Retire da panela e reserve para adicionar ao fim se precisar;

corrija de sal;

adicione a carne ao fim do cozimento;

sirva em travessas grandes;

prepare um belo pirao com o caldo da carne e dos legumes;

coma até nao poder mais.

Acompanha pimenta malagueta e muito azeite de oliva.