segunda-feira, 8 de junho de 2009

Pirarucu no Tucupi com Arroz de Castanha do Pará



Pirarucu é um peixe da Amazônia, o maior peixe de água doce do mundo e com um sabor forte, lembra muito o salmão. Pode ser encontrado fresco e salgado, como bacalhau. Este prato fiz no domingo, já que minha mãe, em recente viagem à Manaus, lembrou de trazer o peixe, o tucupi (molho extraído da mandioca amarela) e a famosa Castanha do Pará, rica em ômega 3.

Ingredientes:

1 lombo de pirarucu ( 1 e 1/2 Kg);
1 litro de tucupi;
2 cebolas médias;
5 dentes de alho socados;
10 tomates cereja;
200 g de castanha do Pará (trituradas em processador);
Pimenta do reino à gosto;
Pimentões amarelos, verdes e vermelhos (1 de cada) cortados em rodelas;
Coentro;
Azeite de oliva;
Sal à gosto;
1 maço de jambú;
4 limões.

Modo de Preparar:
Corte o pirarucu em cubos médios (6x6cm) e reserve juntamente com o suco dos limões a pimenta do reino o sal, folhas de coentro e alho por 2 horas;
Em uma panela larga, refogue a cebola no azeite, junte os cubos de peixe e frite de um lado e do outro;
adicione o tucupi e deixe ferver;
adicione os pimentões, corrija o sal e cozinhe por 20 minutos;
adicione, o jambú, os tomates-cereja inteiros e cozinhe por mais 5 minutos;
Triture as castanhas do Pará e misture em seu arroz branco soltinho...
Coma rezando.



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