Parafusinhos com Berinjela

Ingredientes:

500 g de parafusinho tricolor;
1 berinjela grande;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 dentes de alho;
1 cebola média picadinha;
1 tomate bem maduro;
orégano;
sal a gosto;
pimenta calabresa à gosto.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem;
adicione a berinjela cortada em cubos e o tomate picado;
tempere com sal e pimenta calabresa;
adicione o orégano e cozinhe até a berinjela ficar macia.

O macarrão você sabe como faz, não sabe?

Sirva com queijo parmesão ralado e um bom vinho.



Refogue a cebola