Bacalhau com Batatas ao Murro

Fiz esse prato há algum tempo, porém não tenho tido tempo de postar após uma cirurgia a que me submeti em fevereiro. Como é quase Páscoa e minha recuperação avançou um pouco, posto esse bacalhau com essas batatinhas ao murro (esmurradas, amassadas com as mãos após cozidas). Espero que seja do agrado, eu gostei muito.

Um abraço.

Ingredientes:

1/2 Kg de bacalhau de boa qualidade;

1/2 Kg de batatas pequenas;

4 tomates;

10 azeitonas pretas;

100 ml de azeite de oliva extra virgem;

1 l de leite;

1/2 kg de cebolas pequenas;

1 maço de coentro ou cheiro verde.

Modo de Preparar:

Desalgue o bacalhau em água na geladeira por 12 horas, trocando a água de 3 vezes. Substitua a água por leite e deixe descansando por mais 12 horas em geladeira. Descarte o leite.

Descasque as cebolas pequenas e cozinhe-as em água e sal, juntamente com as batatas com casca e o bacalhau. 

Reserve as batatas cozidas e as cebolas. Retire as peles e as espinhas do bacalhau e divida-o em lâminas ou gomos.

Amasse as batatas com a palma das mãos para que partam as cascas. Distribua em um refratário o bacalhau em lâminas, as batatas, as cebolas, os tomates cortados em rodelas e as azeitonas. Regue tudo com muito azeite. Leve ao forno por 30 minutos. Salpique com cheiro verde, se desejar, ou coentro.

Sirva com um bom vinho tinto português, de preferência.