Truta com Molho de Alcaparras

Ingredientes:

1 Unidade de Truta Arco-Íris Fresca;
300 g de manteiga sem sal;
50 g de alcaparras;
Sal e pimenta do reino branca à gosto;
100 g de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

Filete a truta, obtendo 4 filés de igual tamanho;
tempere-as com sal e pimenta do reino;
envolva-as com farinha de rosca;
frite e reserve;
em uma frigideira, clarifique 300 g de manteiga;
lave e escorra 50 g de alcaparras juntando-as à manteiga;
disponha as trutas em um belo prato, regue com a manteiga e as alcaparras;
decore com um raminho de salsa;
sirva com vinho branco seco.