quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Magret de Canard ao Molho de Laranja



Ingredientes:
(2 pessoas)

1 peito de pato desossado com pele;
sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa da gordura retirada do pato ( ou azeite, ou gordura vegetal );
suco de 2 laranjas seletas;
raspas da casca das laranjas;
1 colher de sobremesa de açúcar;
1 dente de alho.

Modo de preparar:

Descasque o alho, corte longitudinalmente e esfregue em toda a extensão do peito do pato;
tempere-o com sal e pimenta do reino à gosto;
corte o peito em duas partes iguais, no comprimento;
faça pequenos cortes na pele;
coloque a gordura do pato na frigideira, com um pingo de azeite;
deixe a gordura derreter;
acrescente os pedaços de peito com a pele voltada para baixo e deixe confitar por 10 minutos em fogo baixo;
vire e deixe fritar mais um pouco, até que esteja ao ponto para mal-passado;
fatie-os e reserve;

em uma panela, coloque o açúcar até quase derreter e acrescente o suco de laranja;
deixe reduzir até tornar-se uma calda;
acrescente 1 pitada de sal e raspas de 1/2 casca de laranja;
regue o magret e sirva;

Acompanha risoto de champignons e queijo.

12 comentários:

  1. O prato ficou um espetáculo João! Adorei a receita! Bjos

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  2. Bela apresentação, com certeza delicioso.
    Até mais.

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  3. Chef é Chef, não é mesmo??
    Além de lindo, parece delicioso.
    Um abraço Sr.Sumido
    Lilla

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  4. Nossa, que chic,João...Isso deve custar uma fortuna no restaurante!
    Quem sabe um dia me arrisco pra agradar meu maridão?
    Beijos...

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  5. SIMPLESMENTE PERFEITO DE FICAR COM ÁGUA NA BOCA.
    BJS

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  6. Adoro, acho o fino do fino, pena que custa tão caro o tal do peitinho do pato, né? Mas vale á pena, olha a beleza do prato!

    Meu amigo, e as coisas por aí? Melhores? Espero que tudo esteja se ajeitando,

    Abraço,
    Renata

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  7. Chiquérrimo e com óptimo aspecto!
    Babette

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  8. Eu passo por aqui fico boba, vc faz de tudo e tudo muito bem feito...

    Oh saco um dia chego la.

    Priscila

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  9. Sou fã de PATO e adoro o Magret ,por isso achei deliciosa esta receita. Parabéns

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  10. Sou fã de PATO e adoro o Magret ,por isso achei deliciosa esta receita. Parabéns

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