Caldo Verde

Ingredientes:

1 kg de batatas inglesas;

1/2 maço de couve-manteiga cortado fino;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

3 dentes de alho laminados;

1 cebola média picada;

1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas;

50 g de bacon cortados em tiras;

sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Fazer:

Descasque as batatas, lave-as e ponha-as a cozinhar em 1 e 1/2 litros de água;

Quando estiverem macias, reserve um pouco da água do cozimento e processe as batatas em liquidificador, utilizando esta água (neste ponto, pode-se em vez de liquidificar, amassar com um espremedor ou mesmo triturar grosseiramente com um garfo, dependendo do gosto da pessoa).

Em outra panela, refogue em azeite o alho, a cebola, o bacon e a calabresa até que a cebola murche;

acrescente o creme de batatas, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por mais 5 minutos;

Acrescente a couve cortada fininha, coloque em fogo brando por mais 2 ou 3 minutos.

Sirva muito quente, regado a um bom azeite extra-virgem